Perché non posso mangiare la frutta e perché solo alcuni tipi di verdura?

La dieta chetogenica prende il nome da un processo fisiologico detto chetogenesi che si realizza solo quando i carboidrati nel nostro corpo scendono al di sotto una certa quantità (30-50g/die). La frutta, così come i cereali, i legumi e alcuni tipi di verdura, che apportano quantità significative di carboidrati, non possono dunque fare parte di questo protocollo.